انواع آرد بسته بندی شده در پرگاس نوین آذر کیمیا
آرد سفید گندم
آرد سفید گندم یک ماده غذایی محبوب و گسترده‌پخت است که در طیف وسیعی از محصولات خانگی و صنعتی به کار می‌رود.از جمله:
1. طعم لذت‌بخش:
آر-د سفید گندم باعث حاصل از محصولات نانوایی و شیرینی با طعم دلچسب و لذت‌بخش می‌شود. این ویژگی باعث محبوبیت آرد سفید در دنیای خانه‌پزی و صنعت غذایی می‌شود.
2. سبکی در تهیه محصولات:
آر-د سفید به دلیل خاصیت خوبی که در انتقال حرارت دارد، باعث سرخ کردن سریع و موثر در تهیه محصولات پخته می‌شود. این ویژگی سبب سهولت و سرعت در پخت و آماده‌سازی انواع غذاها می‌گردد.
3. انعطاف‌پذیری در آشپزی:
آر-د سفید گندم به عنوان یک پایه آشپزی انعطاف‌پذیر برای ساخت انواع محصولات مورد استفاده قرار می‌گیرد. از نان تا کیک و انواع شیرینی‌ها، این آر-د توانایی تطبیق با انواع مختلف دستور پخت را داراست.
4. غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی:
آر-د سفید گندم حاوی مقدار قابل توجهی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. این موارد اساسی برای سلامت عمومی بدن می‌باشند و با مصرف معقول این آر-د، برخی از نیازهای غذایی بدن تأمین می‌گردد.
5. طولانی‌مدت ماندگاری:
آر-د سفید به دلیل عدم حضور پوسته و گرده‌های گندم، دارای طولانی‌مدتی بیشتر است. این ویژگی باعث می‌شود آرد به مدت طولانی در آشپزخانه ماندگاری داشته باشد و از ضایعات کاسته شود.
آرد کامل گندم
آر-د گندم کامل حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان‌ها و سایر مواد مغذی(ازجمله پروتئین ها) بیشتری نسبت به آر-د گندم معمولی داراست
زیرا این ترکیبات در قسمت‌های بیرونی دانه متمرکز شده‌اند.آر-د کامل گندم نوعی آر-د است که از دانه‌های گندم استخراج می‌شود و حاوی همهٔ بخش‌های دانه گندم، شامل پوسته، گرده، و لایه‌های داخلی می‌باشد. به عبارت دیگر، در آر-د کامل گندم هیچ بخشی از دانه گندم حذف نمی‌شود.این نوع آر-د، در مقایسه با آر-د سفید که پوسته و بخش‌های مفید دانه حذف شده‌اند، دارای مقادیر بیشتری از فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی، و آنتی‌اکسیدان‌ها است. مصرف آر-د کامل گندم می‌تواند به تغذیه سالم و کاهش ریسک برخی از بیماری‌ها کمک کند. از جمله محصولات تولید شده از آر-د کامل گندم می‌توان به نان کامل، آر-د سرشار از فیبر، و محصولات نانوایی سالم اشاره کرد.زمانی که شما از آر-د کامل برای تهیه خمیر استفاده می کنید، نیاز است تا خمیر بیشتر ورز داده شود زیرا پروتئین این نوع آر-د نسبت به سایر انواع آر-د بالاتر است. در تهیه خمیر با آر-د کامل باید ورز بیشتری داده شود تا گلوتن موجود در آر-د آزاد شده و به استحکام خمیر منجر شود. ویژگی آر-د کامل،این محصول را برای پخت مواد غذایی مانند نان و نان های رژیمی، نان شیرینی، ماکارونی و انواع محصولات مناسب نموده است. محصول به دست آمده با این آر-د، به دلیل سبوس بالایی که دارد، تیره تر بوده جالب است که در تهیه آر-د کامل هیچ یک از اجزای گندم جدا نمی شود. محصول بدست آمده با داشتن ویژگی آر-د کامل، سنگین تر از محصولی است که با آر-د سفید و سبک تهیه می شود. زیرا میزان گلوتن این آر-د بیشتر از سایر انواع آر-دهاست.
آرد چاودار
آر-د چاودار از خانواده غلات است؛ و مقدار املاح آن کمی بیشتر از گندم می باشد. آر-د چاودار از آر-د گندم،تیره تر است.
عمده ترین استفاده این محصول در تولید نان روگن است. افـزودن آر-د چـاودار بـه آرد گندم مصرفی در تولید نان ، به لحـاظ دارا بـودن میزان پنتوزان بالا(نوعی قند)، در کند نمودن روند فرآیند بیـاتی در نـان تاثیر به سزایی دارد.آر-د چاودار: طعمی خاص از سنت در دستان ماآر-د چاودار، یکی از انواع آر-دهای سنتی و محلی است که به وسیله آسیاب چاودار تولید می‌شود. این نوع آر-د در فرآیند تولید، از دانه‌های گندم به همراه پوسته و لایه‌های خارجی بهره می‌برد و این امر باعث ایجاد یک تجربه طعم منحصر به فرد می‌شود.1. طعم خاص و متفاوت:آر-د چاودار با حضور پوسته گندم در فرآیند تولید، طعم خاص و متفاوتی به محصولات نانوایی و خمیری می‌بخشد. این آر-د باعث ایجاد یک طعم سنتی و غنی در نان‌ها و شیرینی‌های تهیه شده می‌شود.2. حفظ مواد مغذی:با حضور پوسته گندم در آر-د چاودار، مقدار زیادی از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی حفظ می‌شود. این ویژگی باعث می‌شود آر-د چاودار به عنوان یک منبع غنی و تغذیه‌ای مفید شناخته شود.3. سنت و تاریخ در هر ذره:آر-د چاودار نه تنها یک ماده غذایی است، بلکه نمادی از سنت و تاریخ است. استفاده از این آر-د در تهیه غذاهای محلی و سنتی، به یادآوری فرهنگ و تاریخ مناطق مختلف می‌پردازد.4. مناسب برای تهیه محصولات مختلف:آر-د چاودار به دلیل خصوصیاتش، مناسب برای تهیه انواع محصولات نانوایی، شیرینی‌پزی، و خمیری است. این آر-د باعث افزودن لایه‌های خوشمزه و باطعم به این محصولات می‌شود.نتیجه‌گیری:آر-د چاودار با طعم خاص و حفظ مواد مغذی، نمادی از سنت و تاریخ در آشپزخانه‌های ماست. استفاده از این آر-د در تهیه محصولات نانوایی و شیرینی‌پزی، تجربهٔ خوشمزه و متفاوتی را به ما هدیه می‌دهد و به یادآوری میراث فرهنگی و سنتی ما کمک می‌کند.
آرد روگن
روگن در زبان آلمانی به معنی چاودار است ، و در آلمان از نان های بسیار پر طرفدار می باشد.
نان روگن به جهت دارا بودن آرد چاودار منبع خوبی از مواد معدنی خصوصاً منیزیم و ویتامینهای گروه B ( از جمله اسید فولیک ویتامین B9،تیامین ویتامین B1 و نیاسین ویتامین B3) ، ویتامین K ، ویتامین و آنتی اکسیدان های بسیار می باشد.
چاودار ،غله ایی شبیه گندم ولی بلندتر و باریکتر است که از نظر شکل مابین گندم و جودوسر می باشد. رنگی کدر و خاک آلود دارد و جدا کردن سبوس از دانه آن بسیار مشکلاست ، به همین دلیل آرد چاودار تیره رنگ و معمولاً حاوی مقدار زیادی مواد مغذی می باشد و نان تهیه شده از آرد چاودار نیز تیره و طعم و عطر قویتری نسبت به نان گندم دارد .
