تشخیص بیکینگ پودر سالم
5 روش خانگی آسان جهت تست سالم بودن بیکینگ پودر
بهبوددهنده نان
نان به عنوان یکی از مهمترین مواد غذایی در سبد غذایی، اهمیت بسیار زیادی دارد. اما برخی از محدودیت‌ها و مشکلات مرتبط با فرآیند تولید و خواص غذایی نان ممکن است کیفیت آن را کاهش دهد. در این مقاله، به بهبوددهنده‌های نان متمرکز شده و راهکارهای نوینی را برای افزایش کیفیت و ارزش غذایی نان معرفی خواهیم کرد.
دانستنی های گلوتن
گلوتن نقش بسیار مهمی در ساختار آرد دارد و به ویژه در فرآیند خمیرسازی محصولات نانوایی تاثیرگذار است. گلوتن از دو زیرگروه اصلی پروتئین‌ها تشکیل شده است: گلیادین و گلوتنین. هنگام مخلوط شدن با آب، این دو زیرگروه با هم ترکیب می‌شوند و گلوتن را ایجاد می‌کنند.