بکینگ پودر  از مواد اولیه  اساسی در هنر شیرینی پزی است که برای ایجاد سبکی و حجم در خمیرها استفاده می‌شود. انتخاب و استفاده از بکینگ پودر مرغوب اهمیت بسیاری دارد تا به نتایج مطلوب در پخت و پز دست یابیم.

در این مقاله، به بررسی روشهای تشخیص بکینگ پودر سالم  و راهنمایی‌هایی برای انتخاب بکینگ پودر درجه یک و استفاده بهینه از بکینگ پودر می‌پردازیم.

قبل از پرداختن به روش های تست سالم بودن بکینگ پودر، درک نقش بکینگ پودر در پخت بسیار مهم است.

بکینگ پودر یک عامل تخمیر کننده است که ازترکیب یک اسید (معمولاً خامه تارتار) و یک باز (معمولاً جوش شیرین) تشکیل شده است، با یک پرکننده  مثل نشاسته برای جلوگیری از واکنش زودهنگام این اسید و باز.

وقتی بکینگ پودر با رطوبت و حرارت ترکیب می شود، گاز دی اکسید کربن آزاد می کند و باعث می شود خمیر پف کند.

روشهای تست سالم بودن بکینگ پودر:

تست حباب زدن: این آزمایش ساده در خانه شامل مخلوط کردن مقدار کمی بکینگ پودر با آب گرم است. در یک کاسه، یک قاشق چایخوری بکینگ پودر را با چند قاشق غذاخوری آب گرم ترکیب کنید.

اگر مخلوط حباب ایجاد کرد، بکینگ پودر همچنان سالم می باشد.

واکنش سرکه: یکی دیگر از آزمایشات موثر جهت تشخیص بکینگ پودر سالم  شامل ترکیب آن  با سرکه است.

مقدار کمی بکینگ پودر را به یک کاسه اضافه کنید و کمی سرکه سفید بریزید. اگر مخلوط یک گاز قوی تولید کند، بکینگ پودر احتمالا تازه است. یک واکنش ضعیف یا بدون واکنش نشان دهنده مرغوب نبودن آن می باشد.

تست با آب داغ: در این روش یک قاشق چایخوری بکینگ پودر را در یک فنجان آب داغ حل کنید.

ایجاد گاز سریع و حباب زدن نشان می دهد که بکینگ پودر هنوز فعال است. اگر واکنش آهسته یا ضعیف باشد نشان دهنده کاهش قدرت تخمیری بکینگ پودر است.

بررسی بو: بکینگ پودر تازه باید بوی خنثی داشته باشد. اگر بوی ترش یا نامطبوع از خود متصاعد کند، نشانه ای از کاهش قدرت اجزای اسید است.

ظرف بکینگ پودر را نزدیک بینی خود نگه دارید و برای بررسی رایحه ،استشمام کنید.

ساده ترین راه برای تست سالم بودن  بکینگ پودر از طریق دیدن است. بکینگ پودر تازه معمولاً ظاهری ظریف و پودری با بافت و رنگ یکنواخت دارد.

اگر متوجه حالت گرانولی یا گلوله شدگی، تغییر رنگ  شدید، ممکن است نشانه آن باشد که رطوبت کیفیت آن را کاسته است.

با گذشت زمان، قرار گرفتن در معرض هوا و رطوبت می تواند منجر به از بین رفتن تعادل اسید و باز در بکینگ پودر شود و اثربخشی آن را کاهش دهد.

در نتیجه، برای افرادی که در خانه کیک و شیرینی می پزند ضروری است که به طور معمول تازه بودن بکینگ پودر خود را بررسی کنند تا یک پخت مطلوب داشته باشند.

 با روش‌های ذکر شده در این مقاله راه‌های مختلفی را برای  تشخیص بکینگ پودر سالم، از بررسی‌های بصری و بویایی گرفته تا آزمایش‌های ساده در خانه، ارائه کردیم.

شما میتوانید با خرید بیکینگ پودر درجه یک با فرمولاسیون ویژه خیال خودرا بابت ماندگاری راحت کنید چرا که بکینگ پودر درجه یک  تولید شده توسط متخصصان پرگاس نوین 2مرحله ایی بوده و بدون فاکتور دمای پخت کیفیت و تازگی خود را در طولانی مدت حفظ میکند.

چگونه میتوان کیفیت بیکینگ پودر را تشخیص داد؟

برای بررسی اینکه آیا بیکینگ پودر هنوز فعال است یا نه، 1/4 فنجان آب جوش را روی 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر بریزید. اگر مخلوط حباب ایجاد کرد، بیکینگ پودر همچنان سالم می باشد اگر با ریختن روی آب جوش کف کرد، بیکینگ پودر فعال است!

ترکیبات بیکینگ پودر چیست؟

30٪ بی کربنات سدیم، 5-12٪ مونوکلسیم فسفات و 21-26٪ پیروفسفات سدیم را نیاز داشته باشد. متناوبا، یک بیکینگ پودر تجاری ممکن است از اسید پیروفسفات سدیم به عنوان یکی از دو جزء اسیدی به جای سولفات آلومینیوم سدیم استفاده کند.

نقش بیکینگ پودر در شیرینی پزی؟

بیکینگ پودر نقش مهمی در پخت دارد زیرا یک عامل خمیر کننده است، به این معنی که با ایجاد حباب های گاز دی اکسید کربن در خمیر به حجیم وپوک شدن مواد پخته شده کمک می کند. این گاز وقتی در معرض گرما قرار می گیرد منبسط می شود و باعث می شود محصولات پخته شده سبک، هوا و لطیف شوند.

تهیه بیکینگ پودر با ماندگاری بالا؟

شما میتوانید با خرید بیکینگ پودر با فرمولاسیون ویژه خیال خودرا بابت ماندگاری راحت کنید چرا که بیکینگ پودر تولید شده توسط متخصصان پرگاس نوین 2مرحله ایی بوده و بدون فاکتور دمای پخت کیفیت و تازگی خود را در طولانی مدت حفظ میکند.