آنزیم آمیلاز چیست و چه کاربردی دارد؟
آنزیم آمیلاز چیست و چه کاربردی دارد؟(Alpha-Amylase) یا آنزیم آمیلاز قارچی یکی از آنزیم‌های گوارشی است که مسئول تجزیه‌ی کربوهیدرات‌های پ...
بهبوددهنده نان
نان به عنوان یکی از مهمترین مواد غذایی در سبد غذایی، اهمیت بسیار زیادی دارد. اما برخی از محدودیت‌ها و مشکلات مرتبط با فرآیند تولید و خواص غذایی نان ممکن است کیفیت آن را کاهش دهد. در این مقاله، به بهبوددهنده‌های نان متمرکز شده و راهکارهای نوینی را برای افزایش کیفیت و ارزش غذایی نان معرفی خواهیم کرد.