( alpha amylase enzyme ) کاربرد آنزیم آلفاآمیلاز در تولید بهبوددهنده‌های آرد و خمیر نقش کلیدی دارد و به بهبود کیفیت نان، افزایش حجم، نرمی، ماندگاری و بهبود طعم و رنگ کمک می‌کند. استفاده از آنزیم آلفاآمیلاز پودری به تولیدکنندگان نان این امکان را می‌دهد که فرآیند تولید را تسریع کرده و محصولاتی باکیفیت‌تر و ماندگارتر تولید کنند.