بهبوددهنده نان تست چیست؟

بهبوددهنده نان تست ترکیبی از آنزیم‌ها، امولسیفایرها، مواد اسیدی و سایر افزودنی‌هایی است که کیفیت خمیر را افزایش داده و ویژگی‌های مطلوبی به نان می‌بخشد.

این ماده با تنظیم فعالیت مخمر و افزایش گازدهی خمیر، باعث بهبود حجم، رنگ و طعم نان می‌شود.

مزایای استفاده و خرید بهبوددهنده نان تست

افزایش حجم نان: باعث ایجاد بافتی سبک و حجیم در نان می‌شود.

افزایش ماندگاری: از بیات شدن زودهنگام نان جلوگیری می‌کند.

بهبود رنگ و عطر نان: کیفیت ظاهری نان را ارتقا می‌دهد.

سهولت در فرآیند پخت: موجب کاهش چسبندگی خمیر و بهبود کیفیت آن می‌شود.

افزایش تحمل خمیر در فرآیند تخمیر و پخت: باعث یکنواختی نان می‌شود.

فرمول پیشنهادی برای نان تست:

آرد گندم:10 کیلوگرم

مخمر خشک:100گرم

بهبوددهنده نان تست پرگاس: 1کیلوگرم

روغن یا مارگارین :  250گرم

آب (سرد): به مقدار لازم

مقدار مصرف بهبوددهنده نان تست:

برای هر 100 کیلوگرم آرد گندم، 10 کیلوگرم بهبوددهنده اضافه کنید.