استفاده معقولانه از بیکینگ سودا در آشپزی برای حجیم وپف دار کردن خمیرها یا ترشی‌سازی ترشی‌ها معمولاً مشکلی ایجاد نمی‌کند. اما مصرف بیش از حد ممکن است به مشکلات بهداشتی منجر شود. 

1. 1. افزایش فشار خون: مصرف زیاد بیکربنات سدیم می‌تواند به افزایش سطح سدیم در خون منجر شود، که این موضوع در برخی افراد ممکن است باعث افزایش فشار خون شود.

   2. مشکلات گوارشی: مصرف بیش از حد جوش شیرین ممکن است باعث ایجاد مشکلات گوارشی شود، از جمله سوء هاضمه، احساس تپش قلب، ترشح اسید معده زیاد، و یا افزایش حجم معده.

   3. مشکلات کلیه: مصرف بیش از حد سدیم می‌تواند بر کلیه‌ها اثر سوء و در افرادی که به مشکلات کلیه یا فشار خون بالا حساس هستند، ممکن است مشکلات ایجاد شود.
   4. عدم تعادل الکترولیت‌ها: مصرف بیش از حد بیکینگ سودا ممکن است باعث عدم تعادل الکترولیتی در بدن شود که به خصوص در افراد با مشکلات قلبی یا کلیه می‌تواند بیماری ایجاد کند.

نگرانی در باره سطح آلومینیوم: برخی از بیکربنات‌های سدیم تجاری حاوی مقدار کمی آلومینیوم هستند که در مصرف بلندمدت ممکن است به نقاط مختلف بدن جذب شود. هرچند که این مسأله هنوز موضوع مناقشه‌ای است و تأثیرات آلومینیوم در بدن به طور دقیق مشخص نشده است.

به طور کلی، استفاده از جوش شیرین در آشپزی باید با مدیریت و اطلاعات کافی در مورد میزان مصرف انجام شود. همچنین، افرادی که به مشکلات خاصی در خصوص فشار خون، کلیه یا سدیم بالا حساس هستند، قبل از استفاده مداوم باید با پزشک خود مشورت کنند.