alpha amylase enzyme
alpha amylase enzyme با نام تجاری Bakemyl F130 : کاربرد آنزیم آلفا آمیلاز 👈👈👈 در تولید بهبوددهنده‌های آرد و خمیر نقش کلیدی دارد و به بهبود کیفیت نان، افزایش حجم، نرمی، ماندگاری و بهبود طعم و رنگ کمک میکند. استفاده از آنزیم آلفاآمیلاز پودری به تولیدکنندگان نان این امکان را میدهد که فرآیند تولید را تسریع کرده و محصولاتی باکیفیت‌تر و ماندگارتر تولید کنند.
صنعت آرد یکی از اصلی‌ترین و مهم‌ترین صنایع غذایی در جهان است و همواره در پی بهبود کیفیت محصولات و افزایش بهره‌وری تولید است. از آنجا که کیفیت آرد و فرآورده‌های مرتبط از اهمیت بالایی برخوردار است، نیاز به افزودنی‌هایی که بتوانند خواص مطلوبی را به این محصولات اضافه کنند، روزبه‌روز بیشتر می‌شود. یکی از این افزودنی‌ها، آنزیم آلفا آمیلاز پودری است که به‌عنوان کاتالیزوری مؤثر در فرآیندهای مختلف صنعتی و غذایی، کاربرد گسترده‌ای دارد. آنزیم آلفا آمیلاز از جمله آنزیم‌های حیاتی در صنعت آرد محسوب می‌شود که به بهبود فرآیند تولید و افزایش کیفیت محصول نهایی کمک میکند.
FALLING NUMBER FN 8200
دستگاه Falling Number یک ابزار آزمایشگاهی مهم در صنایع غذایی، به ویژه در زمینه آرد و محصولات آردی، مورد استفاده قرار می‌گیرد. این دستگاه برای اندازه‌گیری خصوصیتی به نام "عدد فالینگ" ( Falling Number ) استفاده می‌شود که نشان دهنده کیفیت گلوتن از طریق اندازه گیری میزان فعالیت آمیلازی به ویژه آنزیم آلفاآمیلاز در آردها می‌باشد.
glucose oxidase enzyme
glucose oxidase enzyme یا آنزیم گلوکز اکسیداز خوراکی به دلیل ویژگی‌های خاص خود، به‌عنوان یک آنزیم بهبوددهنده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این آنزیم در محصولاتی مانند نان، کیک، و دیگر فرآورده‌های آردی به منظور بهبود کیفیت، افزایش ماندگاری و کاهش نیاز به نگهدارنده‌های شیمیایی به‌کار می‌رود.
. مزایای استفاده از glucose oxidase enzyme یا آنزیم گلوکز اکسیداز خوراکی در صنعت نان
الف) بهبود کیفیت و بافت نان
گلوکز اکسیداز با تقویت شبکه گلوتنی و بهبود ساختار خمیر، به تولید نانی با بافت بهتر، حجم بیشتر و یکنواختی بیشتر کمک میکند. این ویژگی باعث می‌شود نان در بازار از نظر کیفی و ظاهری رقابت‌پذیرتر باشد.
ب) افزایش ماندگاری و کاهش فساد نان
پراکسید هیدروژن تولید شده توسط گلوکز اکسیداز خاصیت ضدعفونی‌کننده دارد و به کاهش بار میکروبی در خمیر و نان کمک میکند. این امر باعث افزایش ماندگاری محصول و کاهش فساد زودرس نان می‌شود، که برای مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان اهمیت بالایی دارد.
ج) کاهش نیاز به نگهدارنده‌های شیمیایی
استفاده از گلوکز اکسیداز به عنوان یک بهبوددهنده طبیعی، نیاز به افزودن نگهدارنده‌های شیمیایی را کاهش میدهد. این امر باعث می‌شود محصولات نهایی سالم‌تر باشند و مصرف‌کنندگان تمایل بیشتری به خرید آن‌ها داشته باشند.
د) کاهش چسبندگی خمیر و بهبود فرآیند تولید صنعتی
گلوکز اکسیداز چسبندگی خمیر را کاهش میدهد و باعث می‌شود که خمیر راحت‌تر به تجهیزات نچسبد. این ویژگی در خطوط تولید صنعتی اهمیت زیادی دارد و باعث افزایش کارایی تولید و کاهش هزینه‌های نگهداری و تعمیر تجهیزات می‌شود.
sedimentation device
sedimentation device یا دستگاه شیکر زلنی ویا همان دستگاه سدیمانتاسیون با توجه به عدد زلنی کیفیت گلوتن ومیزان آسیب حشرات خطرناک به خصوص سن زدگی را مشخص میکند.
ارزیابی نتایج دستگاه شیکرزلنی
مقدار عدد زلنی ،کیفیت و کمیت پروتیین و آرد آسیب دیده را نشان می دهد.
زمانی محصول آسیب دیده است که عدد زلنی دوم از زلنی اول کمتر باشد،همچنین هر چه اختلاف این دو عدد بیشتر باشد آسیب دیدگی نیز بیشتر است
نتایج شبیه هم سالم بودن محصول را نشان میدهد
بالا بودن زلنی دوم از زلنی اول بالا بودن کیفیت پروتیین را نشان میدهد
SHAKEMATIC for FN
SHAKEMATIC for FN
( دستگاه Shakematic )
یک ابزار پیشرفته است که برای تهیه نمونه‌های همگن بعنوان مکمل دستگاه فالینگ نامبر استفاده می‌شود. دستگاه SHAKEMATIC for FN با اتخاذ روش‌های خودکار تکان‌دهی، تاثیر اپراتور بر نتایج تست را به حداقل ممکن می‌رساند و زمان کل تجزیه و تحلیل را کاهش میدهد.
آسیاب چکشی آزمایشگاهی ۳۱۰ HAMMER TYPE MILL
آسیاب چکشی آزمایشگاهی برای خرد کردن و آسیاب کردن نمونه‌های کوچک غلات در محیط‌های آزمایشگاهی به کار می‌رود. این دستگاه در تحقیق و توسعه، آزمایش کیفیت و کنترل فرآیندهای تولید استفاده می‌شود.کاربردهای اصلی آن شامل موارد زیر است:
آسیاب کردن نمونه ها برای تحلیل های شیمیایی:
برای اندازه‌گیری ترکیبات شیمیایی غلات مثل پروتئین، چربی، فیبر و مواد معدنی
بررسی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی:
بررسی ویژگی‌هایی مانند اندازه ذرات، توزیع ذرات و تراکم نمونه‌ها
تست کیفیت محصول:
ارزیابی کیفیت غلات از جمله بررسی میزان آسیب‌های مکانیکی و کیفیت آرد یا خوراکی که از غلات تولید می‌شود.
تحقیق و توسعه:
در آزمایشگاه‌های تحقیقاتی برای توسعه محصولات جدید و بهینه‌سازی فرآیندهای تولیدی استفاده می‌شود.
کنترل فرآیندهای تولید:
اطمینان از این که غلات مورد استفاده در فرآیندهای تولید با مشخصات کیفی مطلوب مطابقت دارند.
آسیاب چکشی ارزان آزمایشگاهی مدل ۲۱۰ HAMMER TYPE MILL
آسیاب چکشی ارزان آزمایشگاهی جهت آماده سازی نمونه برای دستگاههای گلوتن شور، فالینگ نامبر ،دستگاه اندازه گیری پروتیین استفاده می شود.
مناسب جهت آسیاب انواع دانه گی ها ، ادویه ها، دانه های روغنی، خوراک و علوفه .
کاهش گرفتگی هنگام آسیاب توسط موتور با کارایی بالا
دارای گواهینامه CE از اروپا
ماندگاری طولانی، بادوام
وجود محفظه صافی جهت جمع آوری نمونه پس از عبور از الک
وجود فیدر جریان هوا برای تنظیم تغذیه به جهت تسهیل آسیاب نمونه های بزرگ
تولید ویژه ذرت
دارای سوئیچ ایمنی
آماده سازی نمونه راحت و سریع
امکان آسیاب کردن نمونه ها (300گرم) حتی تا رطوبت 25 درصد در بازه 30 الی50 ثانیه
یک چکش فولادی با سرعت بالایی می چرخد و نمونه را از غربال فولادی ضد زنگ عبور می دهد.
غربال استاندارد 0.8 میلی متر برای دستگاههای فالینگ نامبر، گلوتن شور و دستگاه آنالایزرNIRاست.( الک های دیگر نیز در صورت درخواست موجود هستند) (0.5-1-2 میلی متر)
ساخت و ساز مقاوم
آسیاب چکشی ارزان آزمایشگاهی مدل210 دارای یکسال خدمات پس از فروش رایگان
ده سال پشتیبانی (تعویض وتعمیر قطعات و دستگاه)
آسیاب غلطکی (والس) ROLLER TYPE MILL
مدل: **Erkaya brand, RM 1300 Model
• آسیاب غلطکی -والس غلطکی-ROLLER TYPE MILL1300
• دارای گواهینامه CE. • رول ها برای آسیاب کردن گندم هستند، یک الک مخصوص برای جدا کردن آرد استاندارد و سبوس. • ۲ کلکتور مختلف آرد و سبوس را جداگانه ذخیره می کنند. •آزمایش را با راندمان آرد ۵۵-۷۰% بسته به نوع گندم و میزان رطوبت انجام می دهد. •امکان آسیاب کردن گندم مرطوب تا رطوبت ۱۶-۱۷ درصد. •امکان دیدن سنگ زنی توسط پنل جلویی شیشه ای. •امکان تنظیم میزان تغذیه با توجه به میزان رطوبت یا اندازه ذرات گندم."
بیکینگ پودر
بیکینگ پودر - پرگاس نوین آذر کیمیا
بیکینگ پودرتخصصی مخصوص صنوف (کیک وشیرینی پزی ها)،کارخانجات تولید شیرینی صنعتی و خانگی تولید کارخانه پرگاس نوین
Product Brand: پرگاس
امتیازدهی ویرایشگر:
5
5
بیکینگ پودر پرگاس نوین :
که بطور اختصاصی فرموله شده است بطوری که قابلیت ایجاد گاز بیشتر و ماندگاری بالاتری دارد یعنی اگر یک قاشق غذاخوری از این پودر را درون نصف لیوان آب سرد ( آبی که به سمت سردی می رود) بریزیم شروع به واکنش کرده وبه سرعت حبابهایی پرقدرت می زند و ایجاد کف با ماندگاری بالا می کند که نشان دهنده مرغوبیت این کالا است.
شرکت پرگاس نوین بعنوان اولین تولید کننده تخصصی محصولات آردی قنادی، بیکینگ پودر با فرمولاسیون ویژه مخصوص قنادی و کارخانجات تولید کیک و کلوچه وبیسکوییت تولید و واحدهای صنفی به راحتی میتوانند با خرید عمده بیکینگ پودر باقیمت بسیار پایین تراز بازار محصول با کیفیت بالا تولید کنند.
پودر کیک روغنی (مافین) نیمه آماده ردولوت
کیک ردولوت (Red Velvet Cake) یکی از انواع کیک‌های محبوب و معروف است که به دلیل رنگ قرمز مخملی و طعم منحصربه‌فردش شناخته می‌شود. این کیک معمولاً از ترکیب مواد زیر تهیه می‌شود:
آرد-شکر-پودرکاکائو-تخم مرغ-کره-دوغ-سرکه سفید-بیکینگ پودر-رنگ خوراکی قرمز
رنگ قرمز کیک ردولوت از ترکیب پودر کاکائو و اسید سرکه حاصل می‌شود و با افزودن رنگ خوراکی قرمز شدت پیدا میکند. بافت نرم و مرطوب این کیک از ترکیب دوغ یا ماست و کره به دست می‌آید.
پودر کیک روغنی (مافین) نیمه آماده سیب سبز
پودرکیک روغنی (مافین) نیمه آماده وانیلی
پودرکیک روغنی (مافین)نیمه آماده شکلاتی
دستگاه NIT
دستگاه NIT
یکی از ابزارهای مهم در کنترل کیفیت گندم است که از فناوری طیف‌سنجی مادون قرمز نزدیک برای تحلیل و بررسی ویژگی‌های شیمیایی و فیزیکی مواد غذایی مانند گندم استفاده میکند.
این دستگاه بدون نیاز به تخریب نمونه، پارامترهای مختلفی از جمله میزان رطوبت، پروتئین، گلوتن، خاکستر و حتی مقدار نشاسته را با دقت بالا اندازه‌گیری میکند.
مزایای استفاده از دستگاه NIT در کنترل کیفیت گندم:
سرعت بالا: این دستگاه قادر است در مدت زمان کوتاهی نتایج دقیقی ارائه دهد.
غیرمخرب بودن: بدون نیاز به آسیب رساندن به نمونه، نتایج را استخراج میکند.
دقت و صحت بالا: این دستگاه به طور پیوسته نتایج دقیقی در مقایسه با روش‌های سنتی ارائه میدهد.
کاربرد گسترده: علاوه بر گندم، می‌توان آن را برای تحلیل سایر محصولات کشاورزی نیز به کار برد.
این فناوری به بهبود بهره‌وری در صنایع غذایی و کشاورزی کمک کرده و به صورت ویژه در کنترل کیفیت در کارخانجات تولید آرد و محصولات مرتبط با گندم استفاده می‌شود.
دستگاه خشک کننده گلوتن DRY GLUTEN
دستگاه خشک کننده گلوتن یک دستگاه صنعتی است که بعنوان خشک کن گلوتن مرطوب مورد استفاده قرار می‌گیرد. گلوتن یک پروتئین است که در گندم و دیگر غلات یافت می‌شود و در صنایع غذایی به ویژه در تولید نان و محصولات پختنی نقش مهمی ایفا میکند. فرآیند خشک کردن گلوتن مرطوب به منظور حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری آن انجام می‌شود.
اجزای اصلی دستگاه خشک کننده گلوتن
1-منبع گرما: دستگاه خشک کن گلوتن معمولاً از یک منبع گرما برای تأمین حرارت مورد نیاز جهت خشک کردن گلوتن استفاده میکند. این منبع گرما می‌تواند برقی، گازی یا بخار باشد.(که دراین دستگاه برقی می باشد.)
2-سیستم انتقال حرارت: این سیستم شامل بخش‌هایی مانند مبدل‌های حرارتی و فن‌ها می‌شود که وظیفه توزیع یکنواخت حرارت در سراسر محفظه خشک‌کن را دارند.
3- محفظه خشک کن : محفظه‌ای که گلوتن مرطوب در آن قرار می‌گیرد و فرآیند خشک کردن در آن صورت می‌گیرد. این محفظه دراین مدل بصورت یک صفحه المان حرارتی با پوشش تفلون می باشد که گلوتن روی آن‌ها پهن می‌شود تا خشک شود.
4-کنترل کننده ها: شامل سنسورها و کنترل‌کننده‌های دما و رطوبت که فرآیند خشک کردن را کنترل و بهینه می‌کنند تا از خشک شدن یکنواخت و کامل گلوتن اطمینان حاصل شود.
