انواع بهبوددهنده آرد و نان : راهکاری برای تولید محصولات باکیفیت و سلامت‌محور
در دنیای امروز، کیفیت و سلامت مواد غذایی از جمله دغدغه‌های اصلی مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان است. صنعت آرد و نان نیز از این قاعده مستثنی نیست. انواع بهبوددهنده آرد و نان به عنوان راه‌حل تخصصی برای ارتقای کیفیت محصولات نهایی، به بخش جدایی ناپذیری از فرآیند تولید تبدیل شده‌اند. این محصولات علاوه بر بهبود بافت و افزایش ماندگاری، می‌توانند نیازهای خاص
تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان را با حفظ اصول سلامت‌محوری برآورده کنند . در این مقاله، به بررسی انواع بهبوددهنده آرد و نان ، مزایای استفاده از آنها و اهمیت رویکردهای تخصصی و سلامت‌محور در این حوزه خواهیم پرداخت.
و اما تحولی نوین در صنعت انواع بهبوددهنده آرد و نان
پرگاس به عنوان یکی ازشرکت های خوشنام در تامین انواع بهبوددهنده آرد و نان تخصصی در چند سال اخیر،ضمن همکاری مستمر با برخی کارخانه های بزرگ تولیدکننده نان و آرد در اشل صنعتی توانسته بازار خوبی را از آن خود کند.
بهبوددهنده آرد چیست؟
بهبوددهنده آرد مجموعه‌ای از ترکیبات است که با هدف بهبود ویژگی‌های عملکردی آرد و خمیر به آن اضافه میشود. این ترکیبات می‌توانند شامل آنزیم‌ها، امولسیفایرها، اکسیدکننده‌ها، و سایر مواد افزودنی باشند که به بهبود بافت، افزایش حجم، ماندگاری و کیفیت نان کمک می‌کنند. بهبوددهنده‌های آرد نه تنها در تولید صنعتی بلکه در بیکری‌ها و قنادی‌های کوچک نیز کاربرد گسترده‌ای دارند.
تولید انواع بهبوددهنده آرد و نان بر
این اقدام با همکاری شرکت بریتک هلند انجام گرفته وتست آزمایشی آن در ابتدا برای تولید بهبوددهنده نان تست صورت گرفت؛به نتایج بسیارمطلوبی رسیده است.
ویژگی اصلی و وجه تمایز محصول نهایی،تولید انواع بهبوددهنده آرد و نان بر پایه آنزیم کامل آنزیم است؛به عبارتی،ما از آرد سویا یا از موادی همچون نمک و شکرو بیکینگ پودر استفاده نکرده ایم بلکه محصول ما با پایه آنزیم های رایج در صنعت آرد،تولید شده است.این بهبوددهنده های آنزیمی طی 8 ماه آزمایش های مکرر سرانجام به مرحله تولید موفقیت آمیز رسیده است.
انواع بهبوددهنده آرد و نان
بهبوددهنده‌های مخصوص آرد ضعیف : آرد ضعیف به دلیل محتوای پروتئین و گلوتن پایین، استحکام کافی برای تشکیل خمیر باکیفیت را ندارد. بهبوددهنده‌های مخصوص این نوع آرد، ساختار گلوتن را تقویت کرده و به بهبود قابلیت کشسانی و استحکام خمیر کمک می‌کنند. این محصولات معمولاً در تولید کیک‌ها، بیسکوییت‌ها و محصولات شیرینی کاربرد دارند.
بهبوددهنده‌های مخصوص آرد قوی : آردهای قوی با داشتن محتوای گلوتن بالا، برای تهیه نان و محصولات حجیم ایده‌آل هستند. بهبوددهنده‌های این نوع آرد، با تنظیم فرآیند تخمیر و جلوگیری از بیش‌ازحد کش‌آمدن خمیر، به بهبود بافت و حجم نان کمک می‌کنند.
بهبوددهنده‌های مخصوص بیکری‌ها و قنادی‌ها : این بهبوددهنده‌ها به طور خاص برای استفاده در مقیاس‌های کوچک طراحی شده‌اند. آنها نیازهای خاص بیکری‌ها و قنادی‌ها را با توجه به نوع محصول و فرآیند تولید برآورده می‌کنند و امکان تولید محصولاتی باکیفیت و رقابتی را فراهم می‌آورند.
بهبوددهنده‌های صنعتی : برای تولید انبوه در صنایع بزرگ تولید نان و کیک، پایداری فرآیند تولید و کیفیت یکنواخت محصولات اهمیت بالایی دارد. بهبوددهنده‌های صنعتی با فرمولاسیون تخصصی، برای این کاربردها طراحی شده و عملکرد بهینه در خط تولید را تضمین می‌کنند.
بهبوددهنده‌های سلامت‌محور : با افزایش آگاهی مصرف‌کنندگان نسبت به اهمیت تغذیه سالم، بهبوددهنده‌های سلامت‌محور وارد بازار شده‌اند. این محصولات علاوه بر بهبود کیفیت آرد و نان، فاقد افزودنی‌های مضر بوده و با استانداردهای تغذیه‌ای روز دنیا همخوانی دارند.
درقدم دوم پس از نان تست، سراغ بهبوددهنده های نان مک دونالد رفتیم که در واقع سخت ترین و بدقلق ترین نان موجود می باشد.
کنترل ضخامت پوسته،رنگ پوسته، تنظیم بافت نان و طعم و ماندگاری آن
زیرا با کوچکترین تغییر آنزیمی تمامی بافت نان تحت تاثیر قرار می گرفت و خوشبختانه برخلاف انتظار خودمان،در تست مک دونالد بسیار سریع تر به نتیجه و جواب مطلوب دست یافتیم؛ بطوری که در حال حاضر بهبوددهنده مک دونالد نیز در شرکت های معتبر از جمله نامی نو و نانیران درحال استفاده می باشد.
مزایای استفاده از بهبوددهنده آرد و نان
افزایش کیفیت محصول نهایی :استفاده از بهبوددهنده آرد و نان باعث بهتر شدن بافت، رنگ و طعم محصولات نهایی میشود.
کاهش هدررفت مواد اولیه:این محصولات با بهینه کردن فرآیند خمیرگیری و کاهش مشکلات تولید، هدررفت مواد اولیه را کاهش می‌دهند.
افزایش ماندگاری نان و کیک : بهبوددهنده‌ها به افزایش ماندگاری و جلوگیری از بیات شدن زودهنگام محصولات کمک می‌کنند.
تسهیل فرآیند تولید : در صنایع تولیدی، استفاده از بهبوددهنده آرد و نان به کاهش زمان و هزینه تولید کمک کرده و فرآیند را ساده‌تر میکند.
پاسخ‌گویی به نیازهای متنوع مصرف‌کنندگان : بهبوددهنده‌ها با توجه به نیازهای مختلف، از جمله محصولات بدون گلوتن، کم‌چرب و سلامت‌محور طراحی می‌شوند.
نهایت توان وتمرکز خود را روی تولید انواع بهبوددهنده های نان از جمله کروسان همبرگر نان های سنتی تست روگن و بهبوددهنده های آردهای ضعیف گذاشته ایم
طرح توسعه ای پرگاس با تولید و تامین مواداولیه کاربردی برای بهبوددهنده ها گره خورده است
امید است با تولید نسل جدید انواع بهبوددهنده آرد و نان بر پایه آنزیم در عین کیفیت و سلامت محصول تلاش شود تا با احتساب قیمت تمام شده،محصول مقرون به صرفه در اختیارمصرف کننده قرار گیرد و سهم مهمی از بازار بهبوددهنده را از آن خود کند.
زیرا با کوچکترین تغییر آنزیمی تمامی بافت نان تحت تاثیر قرار می گرفت و خوشبختانه برخلاف انتظار خودمان،در تست مک دونالد بسیار سریع تر به نتیجه و جواب مطلوب دست یافتیم؛بطوری که در حال حاضر بهبوددهنده مک دونالد نیز در شرکت های معتبر از جمله نامی نو و نانیران درحال استفاده می باشد.
مزیت رقابتی ما در تولید انواع بهبوددهنده آرد و نان
کارخانه پرگاس نوین با بیش از 25 سال سابقه در تولید انواع بهبوددهنده آرد و نان ، تمرکز خود را بر ارائه محصولات تخصصی با توجه به نیازهای مشتریان قرار داده است. ما با بهره‌گیری از تیمی متخصص، فرمولاسیون‌هایی طراحی می‌کنیم که به طور خاص با شرایط تولید و نیازهای خاص مشتریان همخوانی دارند.
ویژگی‌های متمایز ما:
ارائه مشاوره‌های تخصصی رایگان به تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان
رویکرد سلامت‌محور و توجه به استانداردهای جهانی تغذیه
تضمین کیفیت محصول و عملکرد یکنواخت در فرآیند تولید
توجه به حفظ محیط زیست در انتخاب مواد اولیه و فرآیند تولید
به عنوان مثال در فصلهای مختلف سال امکان کنترل دمای محیط کار و خمیر وجود ندارد.
آنتی شوک چیست و چه کار میکند؟
با توجه به پایش مشکلات موجود در تولید محصولات آردی در سطح کارگاههای کوچک تا کارخانجات صنعتی بزرگ و با توجه به ساختار قدیمی اکثر واحدهای تولیدی مشخص شد که یکی از بزرگترین و پر تکرار ترین مشکلات تولید محصول با کیفیت عدم توانایی در کنترل شرایط محیطی تولید میباشد
یا در فضای گرمخانه تنظیم دقیق دما و رطوبت ممکن نیست و یا در زمان پخت از فرهای گردان قدیمی استفاده که دما در پایین یا بالای فریکسان نیست و یا به خاطر فضای کوچک گرمخانه احتمال ضربه های شدید میشود خمیرهای در حال تخمیر وجود دارد و مواردی ازین دست که هر کدام به تنهایی میتواند مانع تولید محصول با کیفیت مطلوب گردد.
اهمیت رویکرد سلامت‌محور در تولید انواع بهبودده آرد و نان
یکی از اصلی‌ترین دغدغه‌های مصرف‌کنندگان امروزی، تاثیر مواد غذایی بر سلامت بدن است. به همین دلیل، ما در تولید انواع بهبوددهنده آرد و نان ، توجه ویژه‌ای به حذف افزودنی‌های مضر و جایگزینی آنها با ترکیبات سالم و طبیعی داریم. این رویکرد نه تنها رضایت مصرف‌کنندگان را افزایش می‌دهد، بلکه اعتماد آنها را به برند شما تقویت میکند.
آنتی شوک پس از پخت اگر در بسته بندی : تاخیر زیاد داشته باشید رطوبت نان را حفظ میکند. آنتی شوک محیط سالنهای تولید را به واسطه عدم ایجاد دمای مناسب مدیریت میکند و ضعف در کنترل دمای محیط را به طرز فوق العاده ای بی اثر میکند.
و اما...نسل جدید فرمولاسیون انواع بهبوددهنده آرد و نان حاوی آنتی شوک
با توجه به پایش مشکلات موجود در تولید محصولات آردی در سطح کارگاههای کوچک تا کارخانجات صنعتی بزرگ و با توجه به ساختار قدیمی اکثر واحدهای تولیدی مشخص شد که یکی از بزرگترین و پر تکرار ترین مشکلات تولید محصول با کیفیت عدم توانایی در کنترل شرایط محیطی تولید میباشد
با آنتی شوک شما نیاز به صرف هزینه های گزاف جهت خرید تجهیزات بروز نخواهید داشت چرا که آنتی شوک، حفظ تازگی خمیر بر روی میز کار را حتی پس ۳۰ دقیقه تاخیر ممکن میکند. آنتی شوک حتی اگر در گرمخانه شرایط دما و رطوبت قابل کنترل نباشد مدیریت خمیر را به دست میگیرد و از ضایعات شدن محصول جلوگیری مینماید آنتی شوک ضربات احتمالی و شدید در زمان گرمخانه و در حین پخت را مدیریت میکند و باعث کاهش قابل توجه میزان ضایعات میگردد.
انواع بهبوددهنده آرد و نان نقش کلیدی در ارتقای کیفیت محصولات نهایی و بهینه‌سازی فرآیند تولید ایفا می‌کنند. انتخاب بهبوددهنده مناسب، بسته به نوع آرد و نیازهای تولید، میتواند تاثیر قابل توجهی بر موفقیت شما در بازار رقابتی امروز داشته باشد. تیم پرگاس نوین با ارائه محصولات تخصصی، سلامت‌محور و مشاوره‌های رایگان، در کنار شماست تا بهترین نتیجه را در تولید آرد ، محصولات نان و شیرینی به دست آورید.
آنتی شوک
دستیار
هوشمند
شما
درتولید